Schoko-Kokos-Muffins (12 Stück)
- 240 g Dinkelvollkornmehl
- 80 g Kokosraspel
- 80 g Olivenöl
- 120 g Honig
- 200 g Kokosmilch
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Kakao
- Salz
Vollkornmehl mit Backpulver, Salz, Kokosraspeln und Kakao vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Kokosmilch, den Honig und das Öl verrühren. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit den flüssigen Zutaten vermengenund dann in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.