Johannisbeer-Muffins (12 Stück)
- 240 g Dinkelvollkornmehl
- 125 g Butter
- 120 g Honig
- 200 g rote und schwarze Johannisbeeren
- 150 g Joghurt
- 50 g Sahne
- 80 g Walnüsse
- 2 TL Backpulver
- Vanillepulver
- Salz
Vollkornmehl mit Backpulver, Salz, Vanillepulver und Nüssen in vermischen.
In einer zweiten Schüssel den Joghurt, die Sahne, den Honig und die weiche Butter cremig rühren (Mixer). Dann die Johannisbeeren dazugeben und anschließend die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben und dann in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.